Ein wirklich leckere Suppe, einfach und schnell gemacht.
100 g Brot, altbackenes, helles 60 g Butter 1 Zwiebel 2 EL Mehl 1 1/2 l Fleischbrühe 100 ml Sahne oder Milch Salz und Pfeffer, Muskatnuss
Arbeitszeit: ca. 30 Min.
Zubereitung:
In einem großen Topf die feingeschnittenen Brotreste in etwas zerlassener Butter anschwitzen. Die in Würfel geschnittene Zwiebel hinzugeben und kurz mit anrösten. Mit Mehl bestäuben, durchrühren und mit der abgekühlten Fleischbrühe aufgießen. Bei schwacher Hitze 20-30 Minuten köcheln lassen. Mit einem Stabmixer pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Zum Schluss noch ein Schuss Sahne oder Milch dazu geben.
Variante: Mit Zugabe von Möhren, Lauch und Sellerie ergibt sich eine feine Gemüsesuppe.
© smoerebroet, chefkoch.de