Jam's Blog
Heute habe ich das Gnocchi Rezept von Ralph Schelling im OT vom 22. Januar 2022 entdeckt. Es liest sich sehr interessant und hat sofort meine Erinnerungen an die Zeit geweckt als wir unsere Gnocchi auch selbst kochten. Lange ist her, dies muss in den nächsten Tagen geändert werden!
„Kartoffelgnocchi“ weiterlesen
Der Trampó ist ein leichter Sommersalat aus Tomaten, grüner Paprika und Zwiebeln, er ist beliebter und gesunder Sommersnack, Vorspeise oder zusammen mit Brot, Käse, Schinken und Oliven auch ein erfrischendes Hauptgericht . Der Name des knackigen Salats stammt vom mallorquinischen Verb ‚trempar‘, das heisst „würzen“, „abschmecken“, in Anspielung auf die Zubereitung des Gemüses mit Olivenöl und Salz.
„Trampó“ weiterlesen4 Personen
4 mittelgrosse Tomaten 2 Packungen Mozzarella Maxi (à 125 g) 2 EL Olivenöl 2 EL Zitronensaft Salz grob gemahlener Pfeffer
Tomaten waschen und Stielansätze entfernen. Mozzarella abtropfen lassen und mit den Tomaten in Scheiben schneiden. Tomaten und Mozzarella abwechselnd schuppenförmig auf vier Tellern anrichten. Olivenöl und Zitronensaft verrühren, mit Salz würzen, Caprese damit beträufeln und mit grob gemahlenem Pfeffer bestreuen. Nach Wunsch mit Basilikum garniert servieren.
Tipp:
Caprese kann anstatt mit Öldressing auch mit Pesto serviert werden. Dazu zwei Bund Basilikum, vier Esslöffel geröstete Pinienkerne, eine Knoblauchzehe, 1/8 Liter Olivenöl, zwei Esslöffel italienischen Mascarpone, einen Teelöffel Zitronensaft und 50 g geriebenen Parmesan in einem Mörser zerreiben oder im Mixer pürieren, mit Salz abschmecken und Caprese auf dem Pesto anrichten.
Ein wirklich leckere Suppe, einfach und schnell gemacht.
100 g Brot, altbackenes, helles 60 g Butter 1 Zwiebel 2 EL Mehl 1 1/2 l Fleischbrühe 100 ml Sahne oder Milch Salz und Pfeffer, Muskatnuss
Arbeitszeit: ca. 30 Min.
Zubereitung:
In einem großen Topf die feingeschnittenen Brotreste in etwas zerlassener Butter anschwitzen. Die in Würfel geschnittene Zwiebel hinzugeben und kurz mit anrösten. Mit Mehl bestäuben, durchrühren und mit der abgekühlten Fleischbrühe aufgießen. Bei schwacher Hitze 20-30 Minuten köcheln lassen. Mit einem Stabmixer pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Zum Schluss noch ein Schuss Sahne oder Milch dazu geben.
Variante: Mit Zugabe von Möhren, Lauch und Sellerie ergibt sich eine feine Gemüsesuppe.
© smoerebroet, chefkoch.de