Jam's Blog
Heute durften wir das erste Sauerteigbrot auf der Axalp aus dem Ofen nehmen. Gleich beim ersten Versuch ein so tolles Ergebnis zu erhalten ist nicht selbstverständlich. Dies bestätigt die gute Qaulität der Rezepte von mannbackt! Hier gehts zum Rezept.
„Weizensauerteigbrot“ weiterlesen
Zutaten • 500 g Ruchmehl • 8 g Salz • 10 g Hefe • 3 1/2 dl lauwarmes Wasser„Ruchbrot im Brattopf“ weiterlesen
Zubereitungszeit: Ca. 20 Std., 40–45 Min. backenMenge: Zwei Laibe; zusammen gebacken und dann auseinandergezogen
Zutaten
Vorteig • 2 g frische Hefe • 125 ml Wasser, kalt • 125 g Ruchmehl (Typ 1100) Teig • 475 g Ruchmehl (Typ 1100) • 14 g Salz • 350 ml Wasser, lauwarm • 12 g frische Hefe, zerkrümelt„Baslerbrot“ weiterlesen
Ein wirklich leckere Suppe, einfach und schnell gemacht.
100 g Brot, altbackenes, helles 60 g Butter 1 Zwiebel 2 EL Mehl 1 1/2 l Fleischbrühe 100 ml Sahne oder Milch Salz und Pfeffer, Muskatnuss
Arbeitszeit: ca. 30 Min.
Zubereitung:
In einem großen Topf die feingeschnittenen Brotreste in etwas zerlassener Butter anschwitzen. Die in Würfel geschnittene Zwiebel hinzugeben und kurz mit anrösten. Mit Mehl bestäuben, durchrühren und mit der abgekühlten Fleischbrühe aufgießen. Bei schwacher Hitze 20-30 Minuten köcheln lassen. Mit einem Stabmixer pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Zum Schluss noch ein Schuss Sahne oder Milch dazu geben.
Variante: Mit Zugabe von Möhren, Lauch und Sellerie ergibt sich eine feine Gemüsesuppe.
© smoerebroet, chefkoch.de