Jam's Blog
Heute durften wir das erste Sauerteigbrot auf der Axalp aus dem Ofen nehmen. Gleich beim ersten Versuch ein so tolles Ergebnis zu erhalten ist nicht selbstverständlich. Dies bestätigt die gute Qaulität der Rezepte von mannbackt! Hier gehts zum Rezept.
„Weizensauerteigbrot“ weiterlesen
Zutaten • 500 g Ruchmehl • 8 g Salz • 10 g Hefe • 3 1/2 dl lauwarmes Wasser„Ruchbrot im Brattopf“ weiterlesen
Zubereitungszeit: Ca. 20 Std., 40–45 Min. backenMenge: Zwei Laibe; zusammen gebacken und dann auseinandergezogen
Zutaten
Vorteig • 2 g frische Hefe • 125 ml Wasser, kalt • 125 g Ruchmehl (Typ 1100) Teig • 475 g Ruchmehl (Typ 1100) • 14 g Salz • 350 ml Wasser, lauwarm • 12 g frische Hefe, zerkrümelt„Baslerbrot“ weiterlesen
Beinahe 6 Jahre hat es gedauert bis ich diesen feinen Gugelhopf gebacken habe. Der Geburtstag meiner Liebsten hat mich veranlasst heute mein Versprechen vom 30. November 2013 in die Tat umzusetzen.