Heute ist es endlich soweit, mein Sauerteig (Anstellgut) ist soweit bereit für das erste Sauerteigbrot.
„Axi ist geboren“ weiterlesenRuchbrot im Brattopf
Zutaten • 500 g Ruchmehl • 8 g Salz • 10 g Hefe • 3 1/2 dl lauwarmes Wasser„Ruchbrot im Brattopf“ weiterlesen
Baslerbrot
Zubereitungszeit: Ca. 20 Std., 40–45 Min. backenMenge: Zwei Laibe; zusammen gebacken und dann auseinandergezogen
Zutaten
Vorteig • 2 g frische Hefe • 125 ml Wasser, kalt • 125 g Ruchmehl (Typ 1100) Teig • 475 g Ruchmehl (Typ 1100) • 14 g Salz • 350 ml Wasser, lauwarm • 12 g frische Hefe, zerkrümelt„Baslerbrot“ weiterlesen
Nach 6 Jahren
Beinahe 6 Jahre hat es gedauert bis ich diesen feinen Gugelhopf gebacken habe. Der Geburtstag meiner Liebsten hat mich veranlasst heute mein Versprechen vom 30. November 2013 in die Tat umzusetzen.